吃土豆有讲究，快来看看吧！

土豆是我们餐桌上非常常见的一种食材，爱土豆的人比比皆是，每天不吃土豆似乎生活就少了点滋味。我们也都知道，土豆中的淀粉含量比较高。那么，经常吃土豆对我们的身体到底好不好？土豆是能长胖还是能减肥呢？今天，我们就请麻省医疗国际专家为大家讲一讲。

    土豆不是“菜”，而是主食

    有句俗语“薯豆半年粮”，不少地区其实是把土豆当做果腹的粮食来吃的。因为它的淀粉含量确实很高。看看这组数据：土豆所含的碳水化合物（淀粉）都快赶上米饭了，而被我们认为含淀粉很高的南瓜，其能量、蛋白质和碳水化合物含量都与土豆相去甚远。而作为主食，土豆很优秀。一方面，饱腹感强。土豆的饱腹能力出众，再加上热量也比米饭低，同样吃到饱，吃土豆相比吃米饭，更不容易长胖。另一方面，营养也不错。土豆高钾低钠，还含有丰富的维生素 C。某些品种的土豆，还含有抗氧化能力较强的多酚类，比如紫土豆中的花青素。

    土豆对三高有好处

     吃对了土豆对控制三高是有一定好处的。土豆含钾高，有助于控制血压水平。不少人知道香蕉含钾多，而100克土豆含342毫克钾，比香蕉的256毫克要多。土豆脂肪含量少，热量也比同等米饭低。如果有意减肥降脂，可以用土豆替代原有的精米细面。如此替代之后，同样体积的土豆所含膳食纤维更丰富，饱腹感强，且升糖指数也低于精米细面。可以有效控制一餐的淀粉摄入总量，相比于吃细粮，对控制血糖更有利。当然，糖尿病朋友也不要吃太多土豆了，毕竟淀粉量也在那里放着。

    别再冤枉土豆，错的是我们自己

     说了这么多，再回想一下“吃土豆容易长胖，糖尿病人不能吃土豆”之类的说法，其实都是我们自己没做好。

    1、炸薯片、炸薯条热量高

    这种是差的土豆吃法，没有之一。高温油炸把土豆从健康食物彻底变成“垃圾食品”。100克蒸土豆热量76大卡，等量的炸薯条热量在600大卡以上。而且升糖指数也大大提高。也就是说，要是吃了大份薯条当配餐，热量可能比汉堡还高。

     2、土豆炖肉油重盐多

    这道菜很好吃，但记得少吃米饭。肉中的脂肪与汤中的盐会进入土豆的内部，入味的土豆，真心好吃。但是低钠、低脂的好处可全没有了，维生素C也会被破坏。适量吃也问题不大，但记得少吃半碗饭，否则肚子上长了肉，就后悔了。

     3、炒土豆丝维生素C流失

    不要只用土豆配米饭，相当于吃了双份主食。很多人对“「酸辣土豆丝”有深厚的感情，可烹饪过程中，水洗土豆丝的步骤会让维生素C大量流失，重油快炒也会让这道菜的热量翻倍。

     一道美味的土豆小食

    简单总结就是，土豆作为一种低脂肪高纤维、饱腹又营养的食物，如果能够代替一部分白米白面当主食吃，对健康大有益处。健康的吃法当然是无油无盐的煮土豆、蒸土豆。觉得吃不下去的朋友，可以试试煮饭或煮粥的时候，加点土豆丁。

     鸡蛋土豆泥

    材料：大土豆 1 个；鸡蛋 1 个；胡萝卜、黄瓜少许。

    做法：土豆去皮，上锅蒸熟；鸡蛋蒸熟去壳切丁；胡萝卜、黄瓜切丁焯熟；用勺子将土豆压成泥，加入鸡蛋、胡萝卜、黄瓜，少许黑胡椒、盐，拌匀即可。

    营养点评：土豆中加入鸡蛋，蛋白质更丰富，口感也更香。少许的胡萝卜和黄瓜让口感更清爽，也能增加一点维生素。还是再强调一下，有糖尿病的朋友为了血糖的平稳，可以吃土豆，但依然要记得控制量。

    综上所述，我们知道，土豆有很多种烹饪方法，各种方法做出来的土豆都很美味，但一定要记得，有些做法，比如油炸、炖肉等，是会破坏土豆自身所含的营养的，因此，在吃土豆的时候，还是要尽量保持它的营养不流失，这样才能既吃到了美味，又保证了健康。