关于木耳的6个传言，到底是真是假？

炎炎夏日，凉菜成了人们青睐有加的开胃小菜。其中，凉拌木耳又是大多数人的选择。既美味，又富含多种营养价值，是一个非常不错的选择。关于木耳，有很多传言，比如吃木耳可以降血压，比如木耳不宜消化吸收等等。这些传言到底有没有科学依据呢？下面，我们就一起看看国内知名出国看病服务咨询机构——麻省医疗国际专家怎么说。

     1、木耳泡时间太长会有毒？

    2015年7月，浙江的陈先生吃了泡发3天的黑木耳后，导致多个脏器功能衰竭，抢救一周后才脱离危险。2016年7月，福建的一对夫妻，也是因为吃了泡了2天的木耳，双双食物中毒。新闻报道之后，网上不少人表示担忧：木耳泡时间长了有毒？那这木耳还能不能吃了？其实木耳本身并没有毒素，也不会转化出毒素。

    如果购买的木耳仅在某一次长时间泡发后导致食物中毒，更有可能，是泡发过程中，细菌、霉菌等污染了木耳，并产生毒素导致的。现在是炎夏高温时节，建议尽量缩短木耳的泡发时间，一般用冷水泡4小时左右就差不多了。如果水温高，泡的时间可以更短。总之，看一看、捏一捏，木耳软了就可以。或者可以覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。

    2、木耳能降三高吗？

    先说说降压功能——木耳并不能降压。木耳是一种健康的食物，富含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。但是，营养再丰富，它也只是一种食材，并没有什么特的降压的功效。不爱吃木耳的人，一样可以通过吃其他的菌菇类来获得同样的营养。

     至于降糖降脂，目前的研究认为，黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病等潜能，但仅仅是实验的数据，而没有实际生活中的效果统计。能确定的一点是，仅仅靠日常食用木耳，不能保证能降低血糖、降低血脂。

麻省医疗国际专家建议，爱吃就多吃，不爱吃就少吃。没必要为了降三高，逼着自己顿顿都要吃点木耳。因为信了这种错误的说法，而耽误了正规治疗，就更是得不偿失了。把木耳当作普通蔬菜，作为均衡膳食的必需部分就行。

     3、消化功能差的人不能食用木耳？

    有这样的说法：木耳富含膳食纤维，因此容易腹泻、消化功能差的人要少吃木耳，否则会导致胃肠胀气、腹泻。实际上，未经泡发的干木耳，膳食纤维的含量确实非常出众。但是，鲜木耳或吸水泡发后的木耳，膳食纤维的含量是会下降很多的，大约为每100克含有2.6克左右的膳食纤维，比部分蔬菜和水果略高，但是和粗粮杂粮是没法比的。所以，即使消化功能差，将木耳当作普通蔬菜吃是完全没有问题的，不需要刻意不吃。

     4、木耳能减肥、缓解便秘吗？

    膳食纤维，对于减肥和缓解便秘，确实有帮助。但就像前面提到的，木耳中膳食纤维的含量并不算出众。因此仅仅靠吃木耳，是不会减肥或缓解便秘的。

    木耳的热量非常低，是一大优势。吃木耳，同时也要多吃全谷类、粗杂粮、蔬菜、水果等，吃够足量的膳食纤维，增加较强的饱腹感，控制食欲，加上适量的运动，才真的对减肥和缓解便秘有帮助。

     5、木耳可以清肺吗？

     遇到空气污染严重或雾霾天时，常会看到有人推荐吃木耳来清肺。PM2.5通过呼吸进入肺，可能引发呼吸道症状。但是，木耳则通过我们的消化道进入体内的。两者完全没有见面的机会，更谈不上“清除”。

    如果硬要扯上关系，那就是：如果多吃木耳的同时，保证膳食营养均衡、适宜的运动和充足的睡眠，确实能提高身体的免疫力。不过这样一来，也很难把“抗雾霾”归功于木耳了。

     6、有出血倾向的人不能吃木耳？

     黑木耳有活血功效，有出血倾向的病人，不宜食用。这种说法，大概是源自黑木耳中多糖成分的“抗凝血”作用。不过，目前并没有食用木耳造成出血的报道，大家无需担忧。实验中表现出抗凝血作用的，是提纯浓缩的木耳多糖成分，不是我们日常食用的泡发后的木耳可以等同的。如果出于对“万一出血”的担忧，还是保守地在月经期避免食用木耳，改为多吃其它蔬菜、水果或菌类，这样也没问题。

    以上是我们经常在各种媒体平台上会看到的关于木耳的传言，通过麻省医疗国际专家的分析，想必大家都了解了木耳的功效，也知道了该如何正确地看待木耳、食用木耳。再次提醒大家，不要轻信传言，盲目跟风，还是要相信科学。