夏季保存食物小妙招！

这几天，随着台风肆虐，不仅南方一直下雨，北京也是闷热难耐，湿度之大让人在室外都不想多呆一分钟。除此之外，室内储存食物也变得非常棘手，稍不注意，忘了放冰箱里，食物很快就腐烂变质了。而有时候不想吃那么凉的食物也没有办法，只能放冰箱。今天，我们就听听麻省医疗国际专家的建议，如何在夏季合理科学地储存食物。

储存食物大原则：

1、水果、蔬菜、肉制品、奶制品等容易坏的食物好随买随吃，多买2～3天的量。

2、不贪便宜购买大包装。多出的食物，好分装成小包，放在不透水密闭包装当中，妥善保存。

3、购买之后赶紧烹调食用，及时吃完。一次吃不完的，好提前分拨出来，分装冷藏。

4、剩饭菜要及时放进冰箱冷藏，不要在室温下放两小时以上。

5、食物从冰箱里拿出来之后，要彻底加热。

6、经常检查冰箱，把放得过久已经不新鲜的食物及时处理掉。

至于油、米、调味料等，往往几天吃不完，又该如何让它们安全度夏呢？

     1、食用油

     紫外线、光、热、潮气等都会促进油脂的氧化变质，对身体不好。所以，我们在买油的时候，就要看清出厂日期，尽量买新鲜的油，首选小包装。如果买的是大桶油，应倒出一部分装入干净带盖的油瓶或油壶中，然后马上把大桶油的盖子重新拧紧，储藏在不见光的柜子里，严防空气和水分进入。

油壶或油瓶平时要放在橱柜里，不要放在窗台或灶台上。做菜的时候拿出来用，做完了再盖好盖，放回去。记得定期清洗油壶。倒进油壶的油，尽量要在一周之内吃完。大桶内的油，尽量在3个月内吃完。

2、粮食和豆子

     粮食、豆子等在潮湿炎热的天气里容易受潮发霉和生虫。建议在购买粮食、豆子的时候，优先购买抽真空的小包装。在这种氧气不足的条件下，霉菌和虫子很难大肆活动。可以在晴朗干燥的天气打开真空包装，趁着干爽，分装成一两周内可以吃完的小袋。然后赶出袋子里的空气，夹紧后放阴凉处储藏。

有时候，未经过加工处理的全谷杂粮中，本身可能混有一些虫卵。可以把粮食放在不透水的袋子中密封，冷冻两三周。然后在密闭状态下逐渐升温到室温，待吃的时候再打开。这样就不容易生虫了。

还有人喜欢用饮料瓶子保存粮食和豆子，这也是个不错的方法，省地方也漂亮整齐。只是，要先保证粮食是干燥的，并在干燥的天气装瓶，然后赶紧拧紧盖子。

     3、坚果和水果干

     坚果和水果干，容易受潮和氧化。湿度大的时候，敞口包装里的食物，很快会变软变“皮”。一旦吸了水，不仅有利于氧化反应，霉菌还会找上门来。所以，不要一次买太多，优先选择从真空密封袋里拿出来的产品，或者果壳没有受损的产品。

      买来之后，可以找个好天气，把水果干摊开晒几小时，或者用微波炉的低档，把其中的水汽除掉，然后分装到密封盒或密封袋中。如果短时间吃不完，可以把密闭分装好的坚果、果干放进冷冻室。从冰箱取出来之后，等温度彻底达到室温之后再打开包装，以免表面产生水汽，再次吸潮。

     4、调味料

     盐、糖、鸡精等本身都有一定的防腐作用，只要放在阴凉干燥处，避免吸潮结块即可。咖喱粉、五香粉、花椒、八角、桂皮等香辛料，本身有一定的防虫性质和一定程度的抑菌作用，但也有长霉的可能性，而且敞开的时间越长，香气损失越大。建议优先购买小包装，如果已经买了大包装，好少量拿出来，其余部分密闭包装，避免吸潮变质。

     各种番茄酱、芥末酱、辣椒酱、香菇酱、酱腌菜、腐乳等，要仔细看看包装上的储藏条件和储藏期。如果上面说明开封之后需要冷藏，就必须放在冰箱中保存。还要特别注意不要用不干净的筷子、勺子来接触它们，否则就会加速长霉变质。

     5、干制品

     各种小鱼干、海米、虾皮、干贝等水产干制品，容易吸潮长霉，也容易因为细菌繁殖而发生蛋白质分解，产生胺类物质，带来刺鼻的味道。所以这类产品好分装成小包，放在不透水密闭包装当中，冷藏于冰箱中。

     吃的时候拿出来少量，用水洗净发泡，其余马上再放回冰箱当中。这样可以保持半年以上。茶叶、奶粉、咖啡等干制品水分含量低，不容易滋生微生物，放在阴凉干燥处即可。放进冰箱可以延长它们的保质期，但一定要提前密封严实。如果密封不严，反而会吸收冰箱中的味道和潮气。

     6、面食和饭类

     馒头、面包、饼等食物吃不完，应当分成一次能吃完的包装，在冷藏室可以存放1～2天。但如果再长的时间，就需要分装之后封严口，放到冷冻室冻起来。

包子、饺子、馅饼、杂粮饭之类也一样，可以一次多做些，做熟之后，再分包冷冻。这样就不会变硬发干。每次取出一份加热食用，在夏天是非常方便的备餐措施。

以上就是麻省医疗国际专家给大家提供的夏天保存食物的建议和方法。希望大家都能get这些技能，既能减少食品腐烂变质带来的经济损失，又能吃到新鲜可口的美味。祝大家度过一个舒适又健康的夏天！