红糖真的比白糖营养高吗？听听麻省医疗国际专家怎么说

糖是我们日常生活中的常见食物，作为零食也好，作为调味品也好，甚至作为营养品也好，我们都离不开这个神奇的食物。那么，面对各式各样的糖，红糖、白糖、冰糖、黑糖，到底哪种糖对身体好呢？怎么吃又能发挥糖的佳效果呢？下面，我们就听听麻省医疗国际专家怎么说。

红糖、白糖有啥不一样？

其实，无论是红糖、白糖、冰糖、面砂糖，它们初都是从蔗糖或者甜菜里面提取的，都属于蔗糖。只不过，因为制作工艺的不同，也就变成了不同的样子。

红糖：处理简单，将甘蔗或是甜菜榨汁后过滤，再熬煮一番，就能浓缩成红糖。

白糖：在红糖的处理基础之上，多了纯化、脱色的过程，后再去除下杂质，就变成了白糖。

通过对白糖结晶的再制作，又形成了粒状结晶的白砂糖、冰状结晶的冰糖、以及绵软细腻的小颗粒结晶的绵白糖。这里不得不提传说中“冰糖降火、白糖上火”的传言。同一个东西，只是帅丑的不一样，哪里会有不同的功效啊。

红糖比白糖贵，更营养吗？

从生产过程来看，红糖仅仅是加热浓缩的甘蔗汁，确实保留了甘蔗里的绝大部分营养物质，比白糖多了那么些矿物质。但是从营养上来说，红糖、白糖其实大同小异。因为他们的主要成分都是糖，其它营养素含量则寥寥无几。而且它们都属于高热量的食物，营养价值并不高。

至于红糖为什么会卖得比白糖贵，是因为它不像白糖那么常用，销量小，导致厂家的生产和流通成本变得贵了些。

糖红是非多

不得不承认，红糖虽然营养价值不高，但流传的那些神奇功效确实不少。

红糖补血？

红糖补血作用很有限。大概是红糖的颜色，让古人相信它有补血之类的功能。如果一定要跟“血”扯上关系，也就只有其中的铁了。但其实，古人所说的“气血”、中医爱好者口中的“气血”跟现代科学所说的“血”不是一回事，所以用现代医学里血与铁的关系去解释就有点牵强附会了。红糖营销资料里说100克红糖所含的铁可达4毫克，而缺铁可能导致贫血。如果这个铁含量是真实可靠的，那么红糖所能提供的铁大致与同样重量的牛肉和各种豆及豆制品差不多，也算是高的了。不过，吃牛肉和豆类还能够获得大量其他的营养成分，红糖是不能与它们同日而语的。

红糖补钙？

吃红糖补钙得不偿失。还有宣传称红糖富含微量元素。其实，“微量元素”也并不是“有”就可以，还有量的问题。比如在宣传红糖“营养价值”的时候经常提到，“每百克红糖所含的钙多达90毫克”。这点钙只需要几十克牛奶就可以提供，每天吃几十克红糖，就得考虑其中糖的危害了。

大姨妈救星？

姨妈痛的时候，一杯温热的红糖水下肚，确实感觉很好。但科学上并没有确凿的证据证明红糖可以治疗痛经，想要舒服点，喝万能的白开水也是可以的。其实呢，市面上常常看到的古法红糖或者功能性红糖，不过是加了点姜汁、红枣汁。还不如就着甘蔗吃枣呢，味道更好。

糖用对了，烹调风味更佳

，糖吃多了容易蛀牙，还会发胖甚至影响心血管健康。所以吃糖的基本原则是，能少吃则少吃，如果吃则限量。下面，我们来介绍一下几种糖在烹饪中的正确使用方式。

白糖：虽然比不上红糖甜，但纯度比较高，味道比较纯。适合用来增鲜提味，炒鸡蛋时加点糖，蛋会更嫩滑。

红糖：红糖带有特殊的糖蜜味，做豆沙，煮红豆汤，或者各式甜点都很不错。

冰糖：口感更清甜，下汤、烧菜加一点，菜的口感更好，看起来也更有光泽

绵白糖：颗粒小，比白糖更甜，也更易溶于水，一般用于饮品、点心和其他糖制品添加中。

简而言之，红糖、白糖和冰糖就是颜色和风味不同的糖而已。这种不同对于烹饪艺术是有意义的——它们可以为食物带来不同的风味和口感。但在营养上，白糖所拥有的价值——提供热量和甜味，和它存在的缺陷——几乎只提供热量相比，红糖是五十步笑百步，冰糖则是有过之而无不及。所以说，不必迷信红糖的补血、补铁、补钙的功效，偶尔吃一点可以，为了补充这些营养而大量食用就没有必要了。