你知道吗？厨房是致癌重地！

随着人们认知水平的提升以及科技的发展，越来越多的致癌因素为人们所熟知，尤其是我们身处的环境，比如工业污染、空气污染、化学污染等，越来越成为威胁人们身体健康的不利因素。今天，麻省医疗国际为大家解析一个容易被忽视却很重要的致癌因素——厨房油烟。

在平常烹饪过程中，油和食物在高温条件下，发生一系列复杂的化学反应，从而产生大量的热氧化分解产物，以烟雾形式散发到空气中形成油烟。据研究表明厨房油烟中含有的三百多种有害物质，包括醛、酮、烃、脂肪酸、醇、酯、内酯、杂环化合物、可吸入颗粒物PM2.5、苯并芘、DNP等。皮肤长时间暴露在油烟中，有害物质在不知不觉中进入到毛孔，堵塞毛孔的同时也破坏了皮肤的免疫力，加剧了衰老和皮肤炎症的并发。除了油烟，油烟机在使用一段时间后，叶轮、烟道上也都将粘有大量的油污。油污具有粘合性，能够粘连尘埃、细菌等有害物质，同时堵塞烟道，使排气不畅通，更增加了油烟在厨房空间上的扩散，危害人们的呼吸道健康，引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病。据试验调查，油烟机如果一个月没有得到清洗的话，上面的菌团将高达40亿个左右。

在厨房油烟中，苯并芘（Bap）、DNP、丙烯醛、脂肪氧化物都是常见的致癌物。一旦被释放出来，通过PM2.5与空气中的气溶胶混合在一起，经呼吸道进入肺部，会诱发皮肤癌、肺脏组织等癌变疾病的爆发。在厨房里准备一餐的时间所吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍以上。而丙烯醛则对眼、鼻、咽喉粘膜都有着强烈的刺激，长时间的接触会增加肺癌、副鼻窦癌的发病率和死亡率。食物在高、热、潮的环境中被烹饪出，会产生大量的多环芳烃化合物，渗透至整个食品。不仅含有亚硝胺还会有霉菌毒素的产生，这些毒素本身可以引起癌症，还有协同致癌作用。终诱发的并不只是普通的疾病，更会导致直肠癌、胃癌、食管癌和鼻咽癌等严重的癌变产生，时时刻刻威胁着人们的身体健康。

综上所述，麻省医疗国际提醒大家，在日常生活中，决不能忽视厨房致癌因子给我们带来的危害，除了每日净化厨房空气之外，还要定期清洗烟机油网等厨房设备，以保持厨房卫生清洁。